집에서 간장게장 만드는 법

많은 사람들의 입맛을 사로잡는, 그리운 맛의 간장게장. 비싸서 사 먹기 부담스러운 간장게장을 집에서 직접 만들어 보면 어떨까요? 적당한 짭짤함과 게살의 부드러움이 어우러진 이 요리는 생각보다 간단하게 만들 수 있어요. 자, 이제 함께 만들어 봐요!

재료

• 꽃게(신선한 것) 4~5마리
• 간장 2컵
• 물 2컵
• 설탕 1컵
• 맛술 1/2컵
• 양파 1개 (반으로 썰기)
• 대파 1대 (크게 썰기)
• 마늘 10쪽
• 생강 1톨 (얇게 슬라이스)
• 고추 (청양고추, 홍고추 각 2개씩)
• 다시마 1장
• 통후추 약간
• 참깨 약간

만드는 방법

1. 꽃게 손질하기
   먼저 꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 솔을 사용해서 다리 사이사이도 꼼꼼히 씻어 주세요. 이때 게딱지는 떼어내지 않고, 그대로 두는 게 좋습니다.
2. 간장 육수 만들기
   큰 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 양파, 대파, 마늘, 생강, 고추, 다시마, 통후추까지 넣고 중불에서 끓여 주세요. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 10분간 더 우려낸 뒤, 다시마는 건져내고 식혀줍니다.
3. 게에 간장 붓기
   깨끗이 씻은 꽃게를 밀폐 용기에 차곡차곡 담고, 식힌 간장 육수를 부어줍니다. 꽃게가 간장에 충분히 잠길 수 있도록 간장 양을 조절해 주세요.
4. 숙성하기
   밀폐 용기를 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시킵니다. 하루 후에 게만 꺼내서 간장을 다시 한 번 끓여 식힌 후, 게에 다시 부어줍니다. 이 과정을 2~3번 반복하면 게살이 더 쫄깃하고 간이 잘 배게 돼요.
5. 완성 및 보관
   약 3~4일 정도 숙성 후에는 꽃게를 꺼내 참깨를 살짝 뿌려 드시면 됩니다. 남은 간장게장은 냉장고에서 1주일 정도까지 보관 가능합니다.

팁

• 너무 짜게 느껴진다면 물과 간장 비율을 조절해도 좋아요.
• 고추의 양을 조절해서 매운맛을 조절할 수 있어요. 청양고추 대신 일반 고추를 사용해도 무방합니다.
• 간장 육수에 무나 사과를 추가하면 더 달큰한 맛을 낼 수 있어요.

이제 집에서도 쉽고 맛있는 간장게장을 즐길 수 있습니다!